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奶咖（牛奶咖啡）是以咖啡提取液或速溶咖啡粉為主要原料,加入乳粉、白砂糖、穩(wěn)定劑及其他輔料并經(jīng)過有效殺菌后制作成的一種中性含乳咖啡飲料,其在貨架期內(nèi)很容易產(chǎn)生脂肪上浮、蛋白絮凝和沉淀,嚴重影響產(chǎn)品品質。因此,需要篩選添加合適的穩(wěn)定劑來保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性。本實驗利用快速穩(wěn)定性分析儀LUMiFuge®研究了乳化劑和增稠劑對牛奶咖啡體系穩(wěn)定性的影響,確定了穩(wěn)定劑種類。1，測試原理Fig1TestPrinciple使用近紅外光源（或多光源系統(tǒng)）不斷照射整個樣品，在樣品離心加速分離...

蹭一波熱點，引文“北京時間10月4日17時45分許，瑞典h家科學院宣布，將2023年諾貝爾化學獎授予美國麻省理工學院教授蒙吉·G·巴文迪(MoungiG.Bawendi)、美國哥倫比亞大學教授路易斯·E·布魯斯(LouisE.Brus）和美國納米晶體技術公司前科學家阿列克謝·伊基莫夫(AlexeiEkimov)，以表彰他們在發(fā)現(xiàn)和合成量子點（quantumdots）方面作出的貢獻。”下文是對量子點材料在不同離子濃度下的穩(wěn)定性的評估。量子點（QuantumDot）又稱為半導體納...

差示掃描量熱儀是一種常用的熱分析技術，用于測量材料在升溫或降溫過程中吸放熱量的變化。它通過比較樣品與參比物之間的熱流差異來確定樣品的熱性質和相變行為?；驹硎菍悠泛蛥⒈任锿瑫r置于兩個獨立的爐腔中，并通過測量樣品和參比物之間的溫差來計算吸放熱量的差異。當樣品發(fā)生熱變化時，會產(chǎn)生吸熱或放熱，從而引起溫度差異。這些差異通過熱電偶或熱敏電阻等傳感器測量并放大，然后繪制成熱流圖譜。差示掃描量熱儀的功能：1、熱容量測量：可測量樣品在不同溫度下的熱容量，即單位溫度變化時吸收或釋放的熱量...

復方植物發(fā)酵原液通常是指一些天然新鮮蔬菜、水果、糙米、菇類、藥食同源中藥等植物經(jīng)一種或多種益生菌發(fā)酵，產(chǎn)生的含有豐富的酵素、維生素、礦物質、氨基酸、各種有機酸、多糖等營養(yǎng)成分的混合液經(jīng)過濾除去雜質后得到的液體。通過發(fā)酵，原材料的貨架期、風味、質地都可以得到改善，還可以去除不良成分，使對人身體有益的成分得到加強，并新生出許多有益于身體的酵素。利用LUMiSizer®穩(wěn)定性分析儀，能在短時間內(nèi)快速篩選不同配方的食品發(fā)酵液穩(wěn)定性。1、測試原理使用近紅外光源（或多光源系統(tǒng)）不...

穩(wěn)定性分析儀是專為配方研究及液體樣品穩(wěn)定性控制而研制的儀器，憑藉全新的加速分離并定量原理或靜置垂直掃描工作原理，再加上方便的操作已成為膠體實驗室在進行分散體系穩(wěn)定性實驗并進行機理研究的首儀器。它能在不穩(wěn)定現(xiàn)象所發(fā)生的初期,定性定量地分析出現(xiàn)象的機理和變化速度，不僅為我們判斷配方的可行性及產(chǎn)品的品質穩(wěn)定性提供有效準確的資料，而且大副度縮短我們的實驗時間。穩(wěn)定性分析儀的保養(yǎng)技巧：一、定期清潔：外部清潔：定期清潔穩(wěn)定性分析儀的外部表面，使用柔軟的布或棉簽蘸取適量的清潔劑進行擦拭。注...